栃木県さくら市「ラーメン寿々㐂（すずき）」は「蓮爾」という二郎系を超越したスゴイラーメンを作る店の味を受け継いだ店
今回は栃木県さくら市の「ラーメン寿々㐂」に行ってきました。
ラーメン寿々㐂はジラフを検索で見つけた時に付近の関連があるラーメン店として出てきた店で、存在を全く知らなかった店です。
しかし実は大好きな「蓮爾（はすみ）」で修行した人が店主という事を知ったので急いで行ってきました。
「寿々㐂（すずき）」とかいう読みにくい店名なんだけど、修行した「蓮爾（はすみ）」も読みにくいしそういう繋がりがあるんだろうか。
「蓮爾（はすみ）」の歴史について語ってみる
「蓮爾（はすみ）」は神奈川の登戸に2006年にオープンした店で、店主は今は亡きラーメン二郎町田店で働いていた人です。
ラーメン二郎町田店は店主が静岡県でラーメン店を開く為閉店。
その後、ラーメン二郎町田店の店員だった人が登戸で蓮爾をオープンしたという流れ。
（ラーメン二郎町田店の店主はらぁめん大山という店を静岡でオープンし今は4店舗ある模様）
蓮爾のラーメンはとにかくインパクトがあり、ガチガチに硬いぶっというどんみたいな麺としょっぱいけど深みのあるスープ、デカイ豚、量もスゴイという二郎系を超えたマニア向けの極地みたいなラーメン。
以前、登戸に住んでいた時は毎週通ってた位大好きだった店。
その後、初代店主は東京都世田谷区に蓮爾の新店舗をオープンしてそちらへ移動。
登戸店は店主、店員が何度も変わってるけど、毎回どこから見つけてくるんだって位酷い店員ばかりで、蓮爾のラーメンにハマってる人以外からはメチャクチャ評判が悪い。
レビューを見ると501件で2.9点という低さ。
店主、店員はヤンキーという感じでは無いけど、客を客とも思ってない感じが毎回同じ。
なんか人間的にクズという言い方がピッタリなのかな。言い過ぎか（笑）
店主、店員が代わる度になんでこんなにクズしかいないんだよって笑ってしまう。
しかしラーメンの質自体はそんなに変わってないので誰でも作れるって事か？
最後に行ったのは2014年位だけど、その時の店員も高圧的で、最初に食券を買わないと怒ったり、勝手に座っても怒る感じがとても不快だった。
現蓮爾新町一丁目店店主がいた初期の頃はもっとゆるかったんだけどね。
（↑で書いている初代店主（オーナー？）は既に引退しているみたい）
登戸店は店の汚さもかなり酷いので普通の人は絶対に行かない方が良いです。
（ネズミが走り回ってるし、雨の日は水没する。マンガみたいだけどガチで体験済）
初代店長のいる東京の店（蓮爾新町一丁目店）の方がオススメ。
そして「ラーメン寿々㐂（すずき）」の話に戻る
こんな感じで「蓮爾」には思い入れがあるので、「ラーメン寿々㐂」がまさかの「蓮爾」で修行した人の店という事で驚きました。
ラーメン寿々㐂は2016年12月にオープンしたようです。
もう5年も営業していたとは。全然気付かなかった。
ラーメン寿々㐂のgooglemapのレビューは390件で3.2と低い方。
ラーメンの画像を見たり、レビューを見ると蓮爾と大体同じだなという事が分かった。
レビューでは接客面での文句が多い。
あー、こんな所まで蓮爾のマネしてんのかと。
ワンオペみたいだから多少は仕方ない部分もあると思うけど、宇都宮の更に北のこんな田舎であの接客はヤバイわ。
もうちょいマシな接客位出来ると思うけどね。
なんで二郎系はこういうアス○みたいな店主が多いんだよ…。
「ラーメン寿々㐂」の外観、駐車場はこんな感じ
ラーメン寿々㐂の外観はこんな感じ。
普通の一軒家風の建物で元はレストランか何かだったのかな？といった外観。
黄色に黒文字の看板が二郎系を連想させる。
ラーメン寿々㐂は新4号をひたすら北上し、宇都宮の更に北のさくら市にあります。
293号線に入って暫く進んだ左側にありますが、道路沿いではなく住宅街の中にあるので多少わかりにくいかも。googlemapでよく確認した方が良いです。
付近にコインパーキングは無いのでそこも注意。
ラーメン寿々㐂の駐車場は店の敷地内にあります。
10台位置けるけど狭いので大型車の場合は入りにくいでしょう。
店情報
・ラーメン寿々㐂（すずき）
・営業時間 11:00～14:00、17:00～20:00（LOは1時間前位と思った方が良い）
・定休日 水、土（夜の部）、日曜日、祝日
ラーメン寿々㐂公式twitterは毎月の営業カレンダーしかアップしないというガチすぎるtwitterで笑える。（しかも月が変わると前の投稿は削除するので1件しかtweetが無い）
客と一切交流する気無し。RTもする気無し。（しなくて良いけど）
これはこれで営業日が分かりやすくて好き（笑）
で、営業日数もかなり少ないんだよね。
正月なんて1/11まで休んでたし、日、祝、水曜は休み、土曜は昼のみ（しかも月2回）。これでやって行けるんだから大したもんだ。
※2/7、8臨時休業で2/9は定休日で休み、2/10も休みだったら一週間丸々休みかよ！
※2/10は雪の為休業！2/6～13まで休業とかよくこれでやって行けるなー。
※2/11になったら前日のtweet消して証拠隠滅ｗこれなら今週営業日0だと誰も分からない
※2/24休業、25、28の夜休業
これだけ休みまくりでも問題ないとか単純に凄いな。
蓮爾は何だかんだ言っても臨時休業とかそんなに無いからね。
この建物って借家じゃない？もしくは激安？
ラーメン寿々㐂公式twitter
「ラーメン寿々㐂」の店内は？
ラーメン寿々㐂の店内はカウンターのみ10席になっています。
普通の家の様なドアを開けると内側にもドアがあり、その奥に食券機があります。
席の後ろにはイスが6つ並んでいるので、食券を買ったらそこに座って待つ。
席が空いた時は店主が案内するまで待つタイプだと思ってたんだけど、調べてみた所、席が空いたら勝手に座らないとそのまま無視されるらしい（笑）
永遠にほったらかしらしいので勝手に座った方が良いみたい。
なんやねんこの店マジクソだなｗ
ラーメン寿々㐂のメニュー（2022年2月時点）
ラーメン寿々㐂のメニュー（税込）
・ミニラーメン650円（200g？）、小ラーメン700円（370g？）
・えび味ミニ850円（200g？）、えび味小900円（370g？）
・うずら5個（現金100円をテーブルに置く）
※両替は出来ないので注意
メニューはつけ麺が無いだけで蓮爾と同じ。
原材料高でどこでも値上げの時代なのにラーメン370g 700円は驚異的な安さ。
えび味は蓮えびと言われているエビ風味のラーメンの事。これはラーメン二郎町田店時代からあるもののようで、蓮爾のオリジナリティの1つ。
たまねぎ入りのたまラーメンというのもある。
ラーメン寿々㐂の場合はワンオペだからやってない感じかな。
初期の蓮爾もこの値段だったと思うけど、2022年2月時点ではミニ680円、ラーメン730円になっていた。30円しか上がってないのは凄い。
蓮爾も寿々㐂も接客を無視した分安いから良いだろ的な営業なのかな。
この価格を維持しているのは修行した蓮爾リスペクトを感じて良いと思うけど、もうちょい接客をまともにして値段上げても良いんじゃないかと思うけどね。
そういう病気（対人系）なら仕方ないけど。
ラーメン寿々㐂のコップ、給水器は店の奥にある
水はセルフで持ってくる事になります。
店内は広い方。
レンゲは無し。これも蓮爾リスペクトなのかな。
こういう所まで完全に蓮爾だなあ。
ラーメン寿々㐂の無料トッピング
ラーメン寿々㐂の無料トッピングは「ニンニク、アブラ、カラメ」になっています。
ヤサイマシは止めた模様。
この価格を維持する為には仕方ないかな。
無料トッピングはラーメン完成前に聞かれるのでそれまでは待ちましょう。
※トッピングは左側の席から順番に聞いてくるので自分の番が来たら目の前で立っている店主に言いましょう
※ここで何も言わないとトッピングはデフォのままになる模様
※声はメッチャ小さいか睨んでるだけらしい。難易度高すぎるｗ
ラーメン寿々㐂の小ラーメン（370g？）700円はこんな感じ！
ラーメン寿々㐂の「小ラーメン」700円はこんな感じ。
コールはニンニクのみ。
小ラーメンは蓮爾と同じで370gらしいけど、見た目的にも食べた感じでも370gは無いな。
あっても300gって所じゃないかな？
なんかやたら少なく感じたんだけど、もしかして勝手にミニ（200g）にされてる？
ここの店主ならそういう可能性もゼロじゃないと思ってしまう。
見た目は「綺麗な蓮爾」と言った感じ。
蓮爾はもっとワイルドで綺麗というより迫力がある。
ラーメン寿々㐂の豚は小型のものが2個入っていた。
バラ肉でパサパサじゃないし味はかなり良い。
蓮爾の豚も美味いんだけど、昔の味を思い出して懐かしくなった。
ラーメン寿々㐂の麺はこんな感じの太麺。
蓮爾を思い出す太麺！
モチモチの太麺で美味い！蓮爾の麺は太くてボキボキの硬さが特徴なんだけど、寿々㐂はそれほど硬くない。蓮爾よりマイルドになっている感じ。
蓮爾より太くないかな？
しかし味と雰囲気は完全に蓮爾なので蓮爾と同じ作り方をしている自家製麺かな。
ラーメン寿々㐂のスープは醤油の立っている非乳化系スープ。
豚のコクとカエシのバランスが良く美味い。
これも完全に蓮爾。
いやー懐かしいな。これよこれって感動してしまった。
全部飲みたくなる位スープも美味い。
昔はこの味にハマってたんだよなあ。
ラーメン寿々㐂の小ラーメン（370g？）700円の評価は？
まさに蓮爾の味！蓮爾が好きなら一度は行くべき。
栃木県の二郎系の中でもトップレベルだと思います。（ただし接客はヤバイ）
非乳化系二郎が好きな人なら満足出来るでしょう。
蓮爾は二郎系か？と言われると分からないけど、源流は町田二郎だしね。
問題は接客と営業時間
接客に関してはレビューにあるように普通のラーメン店とは違うと思って下さい。
自分の場合だと、座席の後ろのイスに座って待っている人がいたので食券を買ってから後ろのイスに座ろうとしたら「食券出して」と店主に呼ばれて食券を出したら「そこ座って」と席に座るようにぶっきらぼうに言われました。
ってか、並んでいる人いるのにいいのか？って思ったけど、待っていた2人は隣合わせで座りたかったようで？他の席が空いた時に勝手に席に移動してました。
こういうやりとりがかなり分かりにくいので、店主の頭の中にだけある謎ルールを急に言われる可能性があると思っておいた方が良いでしょう。
トッピングを聞く時も隣にも聞いたんだから分かるだろみたいな感じで、こっちを見て「はい」とか言ってくるしでヤバいわ。
「はい」って何だよ…、ニンニク入れますか？とか聞けよ。
こっちは慣れてるから分かるけどさあ。
こんな感じで、普通の人には意味不明で腹が立つだけだと思うので行かない方が良いでしょう。
レビュー欄★1の内容が面白かったので転載
特に店主の印象は他の方のカキコミ通りの印象で合ってると思います。ニンニク苦手なのでニンニク抜きでと言ったら「ウチはニンニク入ってないから言わないでくれ」と雑に一蹴。インスパイア含めG系は入ってるのがデフォだから言ったのにそこまで言わんでも。 本家二郎でもお目にかかれない塩対応店主で正直オススメできない。少し調べてみたらここの店主は蓮爾という川崎のG系インスパイアの出らしい。そっちのレビューも見たら色々お察しでした。 G系好きでインスパイア含め色々回ってる自分でもココはオススメしない。G系の接客を何か勘違いしてると感じました。
・ニンニクはデフォでは入ってないので「にんにく抜き」というと怒られる
⇒どこにもデフォでニンニクが入っていない事は書いてないので分かるわけない
・蓮爾のレビューを見て察した
⇒東京はともかく、登戸店はここの店主と同レベルなのでその通り
・G系の接客を勘違いしてる
⇒全くその通り。無愛想なのが二郎系のデフォだと思ってるならそれは間違い。
こことか蓮爾の場合は無愛想どころか客を客とは思っていない酷さがある。
店主がお客とトラブルになり、仕事をボイコットして、店の奥に籠ってしまい、通報の結果警察が来て、仕方なく返金手続。お客は2時間以上待たされたが一切謝罪なし。
多少盛ってるかもしれないけど、本当ならこれ完全に精神疾患じゃないの？
もっとまともな店主なら味だけで評価されそうなんだけどな。
もったいないね。
レビューの★1にはこういう内容が多い。
どこまで本当か分からないけど、かなり具体的なので嘘ではないと思う。
営業時間に関しても注意が必要
・営業時間 11:00～14:00、17:00～20:00（LOは1時間前位と思った方が良い）
・定休日 水、土（夜の部）、日曜日、祝日
twitterに貼ってある営業カレンダーを見ても分かるように、営業日は少ないし、営業時間もかなり短い。
LOは15分前という事になってるけど、夜は19時位には終わってるみたいだし、昼も13:30に行ったら終わっている可能性が高い。
出来るだけ早い時間に行った方が良いです。
ラーメンの出来はさすがだと思うけど、店主がアレすぎてgooglemapのレビューは390件で3.2点と低い。これは仕方ないかな。
コスパも味もトップレベルだけど、古河の秀と同じで店主のクセを受け入れられる人じゃないと無理な店。
このレベルなら文句を言われても仕方ない。
麺屋大和、ジラフみたいな普通の店で接客が云々言ってる★1基地外は頭おかしいだけだけどね。
ラーメン寿々㐂 店舗情報
■ラーメン寿々㐂
■住所 栃木県さくら市北草川1丁目1-7
■営業時間 11:00～14:00、17:00～20:00（LOは1時間前位と思った方が良い）
■定休日 水、土（夜の部）、日曜日、祝日
